料理包(bao)(bao)不是(shi)(shi)(shi)外賣平臺(tai)時(shi)代的(de)產物。上世紀60年代，華裔日(ri)本人(ren)安(an)藤(teng)百福(fu)把方便面專利轉讓給業界，目的(de)是(shi)(shi)(shi)“給平民(min)百姓提供(gong)價廉物美的(de)拉面”。自然，還(huan)會有(you)很多人(ren)聯想(xiang)到飛機(ji)餐(can)。而稍微了解連(lian)鎖餐(can)飲店，也(ye)(ye)發現(xian)它們大都是(shi)(shi)(shi)統一預加工再分發模式。對這(zhe)樣的(de)快餐(can)而言，某種(zhong)程(cheng)度上說，標準(zhun)化(hua)不只意(yi)味著效率，同(tong)時(shi)也(ye)(ye)強化(hua)了衛生安(an)全(quan)。常言道，民(min)以食(shi)(shi)為(wei)天，食(shi)(shi)以安(an)為(wei)先(xian)。看來(lai)，無論監(jian)管部門，還(huan)是(shi)(shi)(shi)外賣平臺(tai)，還(huan)有(you)很多工作要做。這(zhe)也(ye)(ye)是(shi)(shi)(shi)為(wei)什么料理包(bao)(bao)由(you)來(lai)已久，卻未形成規(gui)模化(hua)市場(chang)化(hua)的(de)主因。料理包(bao)(bao)其實是(shi)(shi)(shi)餐(can)飲行業走向工業化(hua)的(de)縮影。武(wu)漢(han)初加工鹵(lu)肉飯(fan)供(gong)應商

通俗地理解，料(liao)(liao)理包(bao)就(jiu)是(shi)各式(shi)餐(can)(can)(can)(can)(can)點的(de)半成品，簡(jian)單加熱或加工(gong)(gong)一下，你想吃的(de)“鹵肉(rou)飯”“紅燒肉(rou)”“魚香茄子(zi)”就(jiu)做成了。這幾年，外賣平臺興起，在線點餐(can)(can)(can)(can)(can)頗(po)受年輕人追捧。料(liao)(liao)理包(bao)可以說(shuo)(shuo)是(shi)適應(ying)這種新興餐(can)(can)(can)(can)(can)飲生(sheng)活方面的(de)供給側(ce)變革。一方面是(shi)“方便”，正如廠(chang)家所(suo)宣稱(cheng)“無需大(da)廚，3分鐘(zhong)快速出餐(can)(can)(can)(can)(can)”，可以滿足(zu)很(hen)多消費者對外賣快餐(can)(can)(can)(can)(can)的(de)“快”需求；另一方面是(shi)“省(sheng)錢”，對外賣餐(can)(can)(can)(can)(can)飲店來說(shuo)(shuo)，不(bu)但不(bu)用(yong)配置符合要(yao)求規模(mo)廚房(fang)、節省(sheng)采購加工(gong)(gong)成本，而且因為加工(gong)(gong)廠(chang)家規模(mo)效應(ying)，料(liao)(liao)理包(bao)的(de)成本也可以降下來。蘇(su)州即(ji)配鹵肉(rou)飯源頭工(gong)(gong)廠(chang)快餐(can)(can)(can)(can)(can)作為餐(can)(can)(can)(can)(can)飲業(ye)的(de)一個重(zhong)要(yao)的(de)組(zu)成部分，更是(shi)潛力巨大(da)。

有(you)(you)電商平臺(tai)數據顯(xian)示，用戶們日常下單的(de)外(wai)賣中有(you)(you)70%來自預制菜。外(wai)賣平臺(tai)不(bu)會限(xian)制商家使用預制菜。美團(tuan)表示，只要符(fu)合(he)法(fa)律(lv)法(fa)規，允(yun)許餐飲商家通過(guo)菜肴復(fu)熱(re)的(de)方式進行生(sheng)產、售賣。餓了么也表示，按原國家食(shi)藥(yao)監(jian)總局第37號令(ling)，在保證食(shi)品安全的(de)基礎(chu)上，商戶可以自主采用不(bu)同的(de)經(jing)營(ying)形式。一切都(dou)是合(he)法(fa)合(he)規的(de)，你(ni)(ni)無從(cong)指(zhi)責。即(ji)使你(ni)(ni)花了本來可以買一頓新鮮(xian)食(shi)物的(de)錢，買到了一份加熱(re)的(de)料理(li)包。你(ni)(ni)更無從(cong)阻止，誰能擋住(zhu)別(bie)人賺錢呢？而且，預制菜通過(guo)特殊(shu)的(de)殺菌和包裝處理(li)，可能比直接現做的(de)廚房菜要更安全。

除了上(shang)面(mian)(mian)所說的(de)省心以外，料(liao)(liao)理包(bao)(bao)還(huan)有一(yi)(yi)(yi)(yi)個較(jiao)(jiao)大的(de)優點(dian)：便宜。我(wo)點(dian)進(jin)淘寶的(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)家店(dian)鋪(pu)，上(shang)面(mian)(mian)正(zheng)在(zai)(zai)售賣著“小炒黃牛肉”“啤酒(jiu)鴨”“魚香肉絲(si)”等料(liao)(liao)理包(bao)(bao)。有一(yi)(yi)(yi)(yi)個套餐寫的(de)是“58元(yuan)料(liao)(liao)理包(bao)(bao)任選10款(kuan)”，平(ping)均下來每一(yi)(yi)(yi)(yi)份料(liao)(liao)理包(bao)(bao)才5.8元(yuan)。當我(wo)進(jin)一(yi)(yi)(yi)(yi)步(bu)(bu)詢問，客(ke)服(fu)表示，如果量大的(de)話還(huan)可(ke)以有進(jin)一(yi)(yi)(yi)(yi)步(bu)(bu)優惠。隨即她給我(wo)發來一(yi)(yi)(yi)(yi)份價(jia)格(ge)表，上(shang)面(mian)(mian)基本(ben)(ben)上(shang)涵蓋了所有常見的(de)菜品(pin)。我(wo)看(kan)了一(yi)(yi)(yi)(yi)圈，發現(xian)料(liao)(liao)理包(bao)(bao)價(jia)格(ge)普遍都在(zai)(zai)4-8元(yuan)這個區間。而(er)一(yi)(yi)(yi)(yi)份料(liao)(liao)理包(bao)(bao)，制成(cheng)餐品(pin)，較(jiao)(jiao)終價(jia)格(ge)可(ke)以達(da)到(dao)15-30不等，這么看(kan)起來食(shi)材成(cheng)本(ben)(ben)只占到(dao)3成(cheng)左右。不過算(suan)上(shang)房租(zu)水電設備平(ping)臺抽成(cheng)，還(huan)有隔(ge)壁老(lao)王(wang)的(de)刻意壓價(jia)之后，它的(de)毛利率并不算(suan)高。事實上(shang)，料(liao)(liao)理包(bao)(bao)可(ke)能比“餐食(shi)”更安全(quan)。

《2022年中(zhong)國預(yu)(yu)(yu)制(zhi)菜行業發展趨(qu)勢研究(jiu)報告》顯示，61.8%的(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)認為預(yu)(yu)(yu)制(zhi)菜的(de)(de)口味復原(yuan)程度需(xu)要改進(jin)，47.8%的(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)認為預(yu)(yu)(yu)制(zhi)菜的(de)(de)食安問(wen)題需(xu)要改進(jin)。在(zai)消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)認為預(yu)(yu)(yu)制(zhi)菜行業需(xu)要改進(jin)的(de)(de)問(wen)題中(zhong)，排在(zai)頭一(yi)位(wei)的(de)(de)是口味復原(yuan)程度。對(dui)于手殘黨(dang)來(lai)說，只需(xu)簡(jian)單加熱(re)的(de)(de)成(cheng)品預(yu)(yu)(yu)制(zhi)菜，“賣家(jia)秀”圖片只供參考，自己加熱(re)復原(yuan)出來(lai)的(de)(de)“買家(jia)秀”壓根兒(er)不(bu)(bu)是一(yi)回事兒(er)，花(hua)同樣的(de)(de)錢不(bu)(bu)如點外賣。對(dui)于真正喜歡做飯的(de)(de)人來(lai)說，預(yu)(yu)(yu)制(zhi)菜既不(bu)(bu)新鮮，又不(bu)(bu)好吃，還抹殺了自己動手的(de)(de)意義。鹵肉飯，又被稱為魯肉飯，中(zhong)國臺灣小吃之一(yi)。蘇州即配鹵肉飯源(yuan)頭工廠

使用(yong)料理包(bao)，就意味著商(shang)家不(bu)用(yong)再雇傭經驗豐富(fu)的(de)大廚。武漢(han)初加工鹵肉飯供應商(shang)

不(bu)用(yong)懷(huai)疑，正是這些(xie)保質期(qi)三個(ge)月(yue)到半年(nian)，甚至(zhi)一年(nian)的(de)“料(liao)理(li)(li)包(bao)”，承包(bao)了你的(de)外賣，中(zhong)國邁(mai)入外賣工業化時(shi)代！那么這些(xie)料(liao)理(li)(li)包(bao)究竟靠(kao)不(bu)靠(kao)譜？為(wei)(wei)(wei)什么“料(liao)理(li)(li)包(bao)”能席卷整個(ge)餐飲界？料(liao)理(li)(li)包(bao)背后(hou)折射(she)出的(de)又(you)有(you)哪些(xie)不(bu)為(wei)(wei)(wei)人知(zhi)的(de)隱秘？對于餐飲店而言，料(liao)理(li)(li)包(bao)可以(yi)減(jian)少后(hou)廚洗菜切(qie)菜等(deng)步驟，提高上菜速度(du)，減(jian)少門店垃(la)圾處理(li)(li)成本(ben)，方便(bian)管理(li)(li)后(hou)廚。何先生(sheng)表示(shi)，現在很多年(nian)輕人對料(liao)理(li)(li)包(bao)接受度(du)越(yue)來越(yue)高，預(yu)制菜肴(yao)的(de)發展是時(shi)代趨勢。而另有(you)業內人士認(ren)為(wei)(wei)(wei)，在越(yue)來越(yue)快的(de)生(sheng)活節奏中(zhong)，預(yu)制菜有(you)相當大(da)的(de)市(shi)場(chang)，但并不(bu)會成為(wei)(wei)(wei)主流，人們(men)吃(chi)飯(fan)不(bu)光為(wei)(wei)(wei)填飽肚子(zi)，還追求味道、環境、體驗等(deng)。武漢初加工鹵肉(rou)飯(fan)供應商

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