秈(xian)(xian)(xian)(xian)米(mi)(mi)(mi)(mi)，又(you)(you)稱長(chang)米(mi)(mi)(mi)(mi)和仙米(mi)(mi)(mi)(mi)，是由(you)非糯秈(xian)(xian)(xian)(xian)稻谷制成的米(mi)(mi)(mi)(mi)。它屬于(yu)(yu)一(yi)種特殊的米(mi)(mi)(mi)(mi)，又(you)(you)長(chang)又(you)(you)細(xi)。米(mi)(mi)(mi)(mi)的顏色更白，透(tou)明(ming)度比其他種類差(cha)。烹飪秈(xian)(xian)(xian)(xian)米(mi)(mi)(mi)(mi)時(shi)，由(you)于(yu)(yu)吸水(shui)性強(qiang)，膨脹度大，出米(mi)(mi)(mi)(mi)率相對較高(gao)，更適合烹飪米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)、蘿卜糕或炒飯。秈(xian)(xian)(xian)(xian)米(mi)(mi)(mi)(mi)長(chang)度超過7毫米(mi)(mi)(mi)(mi)，粘(zhan)度小(xiao)。米(mi)(mi)(mi)(mi)易碎(sui)，加工時(shi)容易破碎(sui)。橫截(jie)面為扁(bian)圓(yuan)形，顏色為白色透(tou)明(ming)，但也有(you)半透(tou)明(ming)不透(tou)明(ming)的。形態(tai)特征秈(xian)(xian)(xian)(xian)米(mi)(mi)(mi)(mi)根據水(shui)稻收獲(huo)季節，可分為早秈(xian)(xian)(xian)(xian)米(mi)(mi)(mi)(mi)和晚秈(xian)(xian)(xian)(xian)米(mi)(mi)(mi)(mi)。秈(xian)(xian)(xian)(xian)米(mi)(mi)(mi)(mi)-米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)(li)寬而(er)短，呈粉(fen)白色，大腹白，多(duo)粉(fen)質(zhi)(zhi)(zhi)，質(zhi)(zhi)(zhi)脆(cui)，比秈(xian)(xian)(xian)(xian)米(mi)(mi)(mi)(mi)粘(zhan)度小(xiao)，品質(zhi)(zhi)(zhi)差(cha)。秈(xian)(xian)(xian)(xian)米(mi)(mi)(mi)(mi)-米(mi)(mi)(mi)(mi)后期(qi)，顆粒(li)(li)細(xi)長(chang)略扁(bian)，質(zhi)(zhi)(zhi)地細(xi)膩，一(yi)般透(tou)明(ming)或半透(tou)明(ming)，小(xiao)腹白色，硬顆粒(li)(li)多(duo)，油性大，品質(zhi)(zhi)(zhi)好(hao)。秈(xian)(xian)(xian)(xian)米(mi)(mi)(mi)(mi)的蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)含量超過8%，粳米(mi)(mi)(mi)(mi)只有(you)7%。徐州興隆(long)珍珠米(mi)(mi)(mi)(mi)價格

粳米(mi)(mi)(mi)：1.粳米(mi)(mi)(mi)粥更容易(yi)消(xiao)化吸收，但(dan)在制(zhi)作米(mi)(mi)(mi)粥時(shi)(shi)不要放(fang)堿，因(yin)為米(mi)(mi)(mi)是人體維(wei)生(sheng)(sheng)素B1的重要來源，而堿會破壞米(mi)(mi)(mi)中的維(wei)生(sheng)(sheng)素B1，從而導致(zhi)B1缺乏(fa)；2.做米(mi)(mi)(mi)飯的時(shi)(shi)候，一定要“蒸”，不能“撈”，因(yin)為撈飯會損失很多維(wei)生(sheng)(sheng)素；3.平時(shi)(shi)不宜多食制(zhi)后的細(xi)糧(liang)。秈(xian)米(mi)(mi)(mi)，它屬(shu)于一種特殊的米(mi)(mi)(mi)，又長又細(xi)。米(mi)(mi)(mi)的顏色(se)更白，透(tou)(tou)明度(du)(du)比其(qi)他(ta)種類差。烹飪(ren)秈(xian)米(mi)(mi)(mi)時(shi)(shi)，由于吸水性強，膨脹度(du)(du)大(da)，出米(mi)(mi)(mi)率相對較高，更適(shi)合烹飪(ren)米(mi)(mi)(mi)粉、蘿(luo)卜糕或炒飯。秈(xian)米(mi)(mi)(mi)長度(du)(du)超過7毫(hao)米(mi)(mi)(mi)，粘(zhan)度(du)(du)小。米(mi)(mi)(mi)易(yi)碎，加工時(shi)(shi)容易(yi)破碎。橫截面為扁圓形，顏色(se)為白色(se)透(tou)(tou)明，但(dan)也有半(ban)透(tou)(tou)明不透(tou)(tou)明的。宿(su)遷(qian)興(xing)隆香米(mi)(mi)(mi)批發秈(xian)米(mi)(mi)(mi)也有呈(cheng)橢圓形狀的，但(dan)沒有粳米(mi)(mi)(mi)那樣圓。

如何鑒別黃(huang)(huang)米(mi)(mi)；1.顏色(se)(se)：米(mi)(mi)粒無(wu)光澤，表面(mian)發(fa)(fa)(fa)黃(huang)(huang)，或有白色(se)(se)紋腹(fu)，發(fa)(fa)(fa)脆，易(yi)斷。2.氣(qi)(qi)味：霉味，硬度低。3.品(pin)嘗(chang)：烹飪后粘度小(xiao)，食用時口感寡(gua)淡(dan)，粗(cu)糙，有霉味。米(mi)(mi)飯(fan)變(bian)黃(huang)(huang)了(le)可以吃嗎？淘米(mi)(mi)的時候發(fa)(fa)(fa)現(xian)米(mi)(mi)有點(dian)黃(huang)(huang)。記得剛買(mai)回家的時候不是這(zhe)個顏色(se)(se)。這(zhe)種米(mi)(mi)還能吃嗎？在(zai)這(zhe)兩種情況下，大(da)米(mi)(mi)都(dou)會(hui)變(bian)黃(huang)(huang)。一是大(da)米(mi)(mi)含(han)水(shui)量高，在(zai)儲藏過程(cheng)中(zhong)容易(yi)受到(dao)島青(qing)霉菌、桔青(qing)霉菌、產(chan)(chan)黃(huang)(huang)青(qing)霉菌等(deng)霉菌的污(wu)染(ran)。之后，霉菌在(zai)合適的條(tiao)(tiao)件(jian)下繁殖，產(chan)(chan)生有毒的代謝產(chan)(chan)物，導致大(da)米(mi)(mi)變(bian)黃(huang)(huang)。這(zhe)種米(mi)(mi)也叫黃(huang)(huang)米(mi)(mi)。此外，當稻(dao)谷收獲(huo)后因陰(yin)雨天(tian)氣(qi)(qi)未(wei)及時烘(hong)干時，濕稻(dao)谷會(hui)一起存放，也會(hui)導致稻(dao)谷變(bian)黃(huang)(huang)。這(zhe)種黃(huang)(huang)米(mi)(mi)磨成的米(mi)(mi)也是黃(huang)(huang)色(se)(se)的，叫做黃(huang)(huang)米(mi)(mi)。黃(huang)(huang)米(mi)(mi)一般無(wu)毒，但營養價值(zhi)和品(pin)質比白米(mi)(mi)差，在(zai)適宜條(tiao)(tiao)件(jian)下容易(yi)污(wu)染(ran)霉菌。

如何區分陳米(mi)和新米(mi)？其實也沒(mei)有(you)特別好的辦法。理論上，隨著儲藏時間的延長，大(da)米(mi)的光澤和香(xiang)氣會降低，煮熟(shu)后的米(mi)大(da)米(mi)口感和風味會變(bian)差。但只要沒(mei)有(you)霉變(bian)變(bian)質(zhi)，營養(yang)差別不(bu)大(da)。對于(yu)消費者(zhe)來說，重要的是(shi)(shi)看米(mi)的外觀和香(xiang)氣是(shi)(shi)否令人滿意，而不(bu)是(shi)(shi)糾結于(yu)它(ta)是(shi)(shi)“新”還(huan)是(shi)(shi)"陳"。米(mi)是(shi)(shi)世(shi)界三大(da)主食之一，尤其是(shi)(shi)在東(dong)亞，很(hen)多人每(mei)天吃米(mi)餐。大(da)米(mi)起源于(yu)中(zhong)國，遍布(bu)世(shi)界各(ge)地。到(dao)目前(qian)為(wei)止，有(you)成千上萬種不(bu)同(tong)的品種。為(wei)了提高質(zhi)量(liang)，育種者(zhe)不(bu)斷培育新品種。在超市里，我們(men)可以看到(dao)各(ge)種各(ge)樣的米(mi)、比如粳米(mi)、秈(xian)米(mi)、粗糙米(mi)、黑(hei)色米(mi)、芳香(xiang)米(mi)……有(you)什么(me)區別？實際上，這些名稱來自不(bu)同(tong)的分類基礎。在大(da)米(mi)的種類中(zhong)，粳米(mi)是(shi)(shi)營養(yang)價值很(hen)高的一種。

粳(jing)米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)功效和(he)作用：米(mi)(mi)(mi)(mi)飯是補充人們必需營養較重要(yao)的(de)主食(shi)之(zhi)一。米(mi)(mi)(mi)(mi)飯可以(yi)由各種米(mi)(mi)(mi)(mi)制成(cheng)。在大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)品種中，粳(jing)米(mi)(mi)(mi)(mi)是一種營養價(jia)值很高的(de)品種。對(dui)于(yu)身(shen)體較弱的(de)朋(peng)友來(lai)說，粳(jing)米(mi)(mi)(mi)(mi)是個不錯的(de)選擇(ze)，可以(yi)幫助調理身(shen)體。粳(jing)米(mi)(mi)(mi)(mi)蛋(dan)白(bai)質只占7%，但由于(yu)消耗量大(da)，仍然是重要(yao)的(de)蛋(dan)白(bai)質來(lai)源(yuan)。粳(jing)米(mi)(mi)(mi)(mi)含(han)(han)有(you)(you)(you)全的(de)必需氨(an)基酸，還含(han)(han)有(you)(you)(you)脂肪、鈣、磷、鐵和(he)B族維(wei)生素(su)等多種營養成(cheng)分(fen)。營養分(fen)析：1.粳(jing)米(mi)(mi)(mi)(mi)米(mi)(mi)(mi)(mi)麩皮(pi)層中的(de)粗纖維(wei)分(fen)子(zi)有(you)(you)(you)助于(yu)胃腸蠕動。2.粳(jing)米(mi)(mi)(mi)(mi)可以(yi)提高人體免疫(yi)功能，促進血液(ye)循環(huan)，從而(er)減少血壓高的(de)機會；3.粳(jing)米(mi)(mi)(mi)(mi)含(han)(han)有(you)(you)(you)更(geng)多的(de)蛋(dan)白(bai)質、脂肪和(he)維(wei)生素(su)。多吃有(you)(you)(you)益。秈(xian)米(mi)(mi)(mi)(mi)也可根(gen)據稻谷收獲季節(jie)，分(fen)為(wei)早秈(xian)米(mi)(mi)(mi)(mi)和(he)晚秈(xian)米(mi)(mi)(mi)(mi)。江(jiang)蘇鎮淮樓牌大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)批發

秈米(mi)比較“出飯”，用它煮飯的時候，要適當多加點水(shui)(shui)，其(qi)米(mi)水(shui)(shui)比大約(yue)是1:1.5。徐(xu)州興(xing)隆珍(zhen)珠(zhu)米(mi)價格

粳(jing)(jing)(jing)(jing)米(mi)(mi)(mi)(mi)是(shi)(shi)(shi)粳(jing)(jing)(jing)(jing)稻的(de)籽(zi)粒，也叫大米(mi)(mi)(mi)(mi)。它(ta)的(de)味道香甜清淡，性質平和(he)，每(mei)天都吃是(shi)(shi)(shi)一(yi)種(zhong)滋補的(de)東(dong)西。粳(jing)(jing)(jing)(jing)米(mi)(mi)(mi)(mi)是(shi)(shi)(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)南方人的(de)主(zhu)食(shi)，是(shi)(shi)(shi)一(yi)種(zhong)“米(mi)(mi)(mi)(mi)”。它(ta)已(yi)經(jing)在(zai)(zai)中(zhong)(zhong)國(guo)各地種(zhong)植了6900多年，是(shi)(shi)(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)飲食(shi)文化的(de)特色之一(yi)。主(zhu)要產于中(zhong)(zhong)國(guo)，華(hua)北(bei)，東(dong)北(bei)和(he)蘇南的(de)粳(jing)(jing)(jing)(jing)米(mi)(mi)(mi)(mi)含(han)有大量碳水化合物，約占79%，這是(shi)(shi)(shi)主(zhu)要的(de)熱量來(lai)源。達(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)也叫“道米(mi)(mi)(mi)(mi)”。廣義而(er)言(yan)，大米(mi)(mi)(mi)(mi)包括粳(jing)(jing)(jing)(jing)米(mi)(mi)(mi)(mi)、秈米(mi)(mi)(mi)(mi)和(he)諾米(mi)(mi)(mi)(mi)。狹義來(lai)說(shuo)，大米(mi)(mi)(mi)(mi)是(shi)(shi)(shi)我們在(zai)(zai)的(de)主(zhu)食(shi)，對于南方人來(lai)說(shuo)，大米(mi)(mi)(mi)(mi)餐無論是(shi)(shi)(shi)在(zai)(zai)家(jia)里還是(shi)(shi)(shi)在(zai)(zai)餐廳(ting)都是(shi)(shi)(shi)不可或缺(que)的(de)。大米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)種(zhong)類很(hen)多，人們經(jing)常吃當(dang)地生產的(de)大米(mi)(mi)(mi)(mi)。所以(yi)粳(jing)(jing)(jing)(jing)米(mi)(mi)(mi)(mi)屬于米(mi)(mi)(mi)(mi)，是(shi)(shi)(shi)米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)品種(zhong)之一(yi)。徐州興隆珍珠米(mi)(mi)(mi)(mi)價格(ge)

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